Myndun stigi vermicelli glúten

Eins og yfirborðið heldur áfram, ræktaðu hveitikornin, sem gegna vatni frá yfirborðinu að innan, gera makrómólkúlulaga próteinfjölliðin vökva, sem gerir deigið að hluta til glúten myndandi. Eitt af einkennum kolsýra efnisins af glúteni er seigfljótin, þannig að lausir litlar agnir í blöndunartækinu við blöndun hverrar annarrar og mynda netkerfi, á þessum tíma virðist deigið vera massi hópsins, Þessi áfangi mótunar um reynslu 5 ~ 6min.