lBættu bragð og sléttleika núðlu, aðallega áhrifaþættirnir eru upprunalega hveiti, aukefni og vinnslutækni o.fl.
l Bættu seigju og mýkt núðlunnar
A、Í fyrsta lagi þurfa gæði mjöls að ná kröfu um vinnslutækni. Innihaldsefnið í blautu glúteninnihaldi og aska gæði mun hafa áhrif á seigju og mýkt hveitis. Á sama tíma er innihald ensíma og sterkju í hveiti hærra sem dregur úr mýkt. Svo þú ættir að velja prefect teygjanleika blautt glúten eftir að hafa teygt þig.
B、Ferlið hefur einnig áhrif á seigju og mýkt núðlunnar. Rekstur hrærivélaferlisins og öldrunarferlið ætti að vera viðeigandi aðgerð, sem getur gert það að verkum að próteinið og sterkjan gleypa nóg vatn til að mynda glúten, fá góða vinnslueiginleika deigs.
C、Samsett veltivélin ætti að stjórna veltihraða sem myndar stórt glútennet í blautu deiginu. Veltivirkni breytti glúten próteini í vetnistengi sem minnka fjarlægð próteinsameinda og sameinar disúlfíð tengið, er gott að mynda glúten uppbygginguna. Í því ferli að rúlla breytist glútenprótínið smám saman úr óreglulegu ástandi í röðað ástand og gerir glúten próteinið trefjar. Dreifist með veltivigtinni, og þar með talið sterkjukornið, sem mun mynda glútennetið miklu betur.
D、Ef olíuhitastigið eða inntakshitastig pönnunnar er of hátt, mun það gera loftholið á núðlinum að verða stærra og glútenið hefur skemmst að einhverju leyti. Seigjan og mýktin er léleg þegar núðlurnar eru endurunnnar. Ofvötnunin er léleg og vökvunartíminn er langur.
E、Tíminn fyrir stepping er of langur mun skemma núðlusamtökin að einhverju leyti, sem draga úr seigju og mýkt. Þess vegna er nauðsynlegt að tryggja endurvökvunartímann.
F、Að bæta við einhverjum aukefnum eykur seigju og mýkt við gerð núðlur, svo sem Guargúmmí. Vatnsupptaka er stór, gleypir aðeins nóg vatn sem getur spilað betra hlutverk. Þess vegna, með því að nota kolloid efni sem aukefni, er besta leiðin gerð úr því að colloidal lausn og síðan bætt í hveitiblöndunarvélina.
l Bættu litinn á skyndinúðlunum. Aðalþættirnir eru hveiti, innihaldsefni vörunnar og vinnslutækni o.fl.
A、Samsetning hveitis hefur bein áhrif á lit skyndilegra núðlna, svo sem klíðsinnihalds, oxidasa, litarefnis o.fl.
B、Sumir þættir munu breyta ensíminu til að framleiða litarefni í vinnslu. Amínósýran, próteinið og furfural mun framleiða svart litarefni í Maillard viðbrögðum sem dekkja litinn á núðlukökunni. Líklegast er að viðbrögðin komi fram á seint þurrkunarstigi og vatnsinnihald núðlu er um það bil 10% til 15%. Sykurinn mun valda karamellun í háum hita, ástandið kemur aðallega fram á seinni steikingarstiginu og hitastigið er yfir 150 gráður. Þar að auki, þegar formúlan inniheldur C-vítamín, getur það einnig niðurbrot litarefni við vissar aðstæður.
C、Bættu lyktina af skyndinúðu. Lyktin af núðluköku og súpu mun einnig hafa áhrif á núðlulyktina. Dönskun olíu mun hafa áhrif á lyktina af núðluköku.
Guangzhou Broadyea Machinery Framleiðsla Co, Ltd er aðallega framleiðsla á núðluframleiðslulínu, þurrkun núðluframleiðslulína, stafur núðluframleiðslulína, fersk núðluframleiðslulína, dumpling umbúðir framleiðslulína osfrv. Ef þú hefur einhverjar spurningar um núðlu eða núðluvél, vinsamlegast ekki hika við að hafa samband. Tölvupósturinn okkar erzzm@broadyea.com.