Með því að lifa batnandi, hafa þeir nýjar kröfur um núðla gæði, svo sem bragð, bragð, næringarefni, osfrv. A fjölbreytni af aukefnum sem þróuð og beitt er heima og erlendis geta mætt þörfum betri nudda áferð og fleiri næringar og heilsugæslu aðgerðir.
Mismunandi land mun bæta við mismunandi aukefni í núðlaframleiðslu. Í dag mun ég kynna nokkrar algengar aukefni sem notuð eru í Japan.
Papain
Papain er seld sem stabilizer í Japan, með því að nota 0,005% af hveiti, sem getur komið í veg fyrir lækkun á seigju núðla og aukning á herða og brittleness eftir að bæta við.
Hágæða hveiti prótein
Að bæta hágæða hveitiprótíni með salti og sorbitóli getur aukið nuddarvökvi, breytt bragðið og bætt bragðið. Að auka núðla styrk er auðvelt að vinna, núðla hægt að hreinsa og styrkur er góður, solid upplausn er minni.
Soybean prótein
Að bæta 0,1% til 1% ómeðhöndluð heilu sojabaunum getur decolourize hveiti, sem inniheldur amýlasa, lípasa, úreasa og lípoxýgenasa. Lipoxýgenasi er ótrúlegt til að auka hveitilitinn.
Eggprótein
Algengt er að bæta 0,5% eggprótín getur aukið næringargildi næringargildisins og bragðsins, notað virkni solidunar þegar hitað er, það getur breytt bragðið og bætt nudda sléttleiki.
